Sabtu, 05 Maret 2016

Andin's Kitchen: Tumis Kangkung Aneka Topping

Dear Bloggies,
Potongan tempe nya sengaja saya buat sedikit besar.
Tumis kangkung menjadi salah satu dari ratusan makanan favorit saya, pada dasarnya saya memang bukan tipe orang yang 'rewel' tentang makanan (omnivora gituu....yang penting halal). Saat saya masih duduk di bangku SMA dulu, saya berguru memasak tumis kangkung ala restoran kepada Ibuk. Setelah tahu resepnya, ternyata masakan ini sangat-sangat mudah dibuat, jadi saya pikir semua orang bisa membuatnya (mungkin menakar garam atau merica nya yang membuat rasa berbeda...). Berikut resep Tumis Kangkung ala Andin (non-MSG).

Ingredients:
2 ikat sayur kangkung
1/2 papan tempe, potong dadu kecil-kecil (sebagai topping bisa diganti sesuai selera)
1/2 bagian bawang bombay
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 sdt garam
4 sdt merica bubuk
2 buah cabe merah kecil
air secukupnya
minyak secukupnya

How to Make:
1. Ambil dan pisahkan daun kangkung dari batangnya , cuci bersih dan tiriskan. (apabila suka makan batang kangkung, pastikan di potong 2 bagian batangnya dan cuci bersih untuk menghindari adanya cacing-cacing yang mungkin bersemayam di dalam batang kangkung yang berongga).

Tiriskan kangkung setelah dicuci
2. Goreng tempe yang sudah dipotong dadu kecil-kecil, tiriskan.
Goreng tempe yang sudah dipotong dadu
3. Cuci bersih dan cincang bawang merah, bawang putih, bawang bombay dan cabe.
Cincang bawang bombay, bawang putih, bawang merah dan cabe
4. Tuangkan minyak 3 sdm pada wajan, tumis bumbu yang sudah dicincang hingga berbau sedap-harum.
5. Setelah bumbu mengeluarkan aroma sedap-harum, masukkan potongan tempe yang sudah digoreng tadi
6. Kemudian, masukkan kangkung dan tambahkan sedikit air untuk membuat kangkung cepat layu (jangan terlalu banyak).
7. Tambahkan garam dan merica (jika ingin menambahkan saus tiram, silahkan..TIDAK perlu menggunakan kecap!)
8. Tumis kangkung dan tempe hingga terlihat layu, (jangan terlalu lama-pokoknya kangkungnya sudah terlihat layu).
9. Cicipi dan pastikan bumbunya sudah pas!. Voila!! sudah jadi tumis kangkungnya.

Sederhana sekali cara memasaknya. Untuk topping dari tumis kangkung, bisa diganti sesuai selera. Terkadang saya menggunakan daging ayam cincang (pilih bagian dada- less fat).

Saya mencicipi berbagai macam tumis kangkung di berbagai restoran atau warung makan yang pernah saya kunjungi, rasanya berbeda-beda (karena beberapa ada yang menggunakan MSG, saya kurang cocok dengan penggunaan MSG). Tumis kangkung yang enak menurut saya adalah, ketika tumis kangkung dimakan bisa berasa 'kress' alias tidak overcooked.

Tips: Jangan merebus kangkung terlalu lama...jadi setelah bumbu yang ditumis berbau harum, masukan kangkung dan air sedikit saja (buat bikin layu kangkung) terus tumis dan bolak-balik kangkung, tutup sebentar kira-kira 3-5 menit. Inshaallah kangkungnya bakalan kliatan tetep ijo kaya di restoran

Selamat mencoba!!

-xoxo-

2 komentar:

  1. nah yang aku heran kalau kita beli d resto kangkungnya masih kelihatan hijau muda tapi empuk ya. Kl kita bikin sendiri kl masih hijau kan amsih keras belum matang. Aku nyoba kangkungnya di rebis dulu tapi ettap saja bikin kangkungnya terlalu hijau gelap

    BalasHapus
    Balasan
    1. jangan direbus kak...jadi setelah bumbu yang ditumis berbau harum, masukan kangkung dan air sedikit saja (buat bikin layu kangkung) terus tumis dan bolak-balik kangkung, tutup sebentar kira-kira 3-5 menit. Inshaallah kangkungnya bakalan kliatan tetep ijo kaya di restoran :D

      Hapus